Gambas géantes marinées à l'ail, piment doux et citron, grillées à la plancha. Un incontournable.
Les gambas royales du Captain Purunchi sont l'emblème de notre cuisine de mer à Cotonou. Chaque portion comprend 6 à 8 gambas géantes de l'Atlantique, sélectionnées pour leur taille, leur fraîcheur et leur chair ferme caractéristique des eaux tropicales de la côte béninoise.
Nos gambas sont marinées pendant au moins deux heures avant chaque service dans une préparation à base d'ail frais haché, de piment doux du marché de Dantokpa, de jus de citron vert, d'huile d'olive extra vierge et d'herbes fraîches. Cette marinade pénètre profondément dans la chair et révèle des arômes complexes à la cuisson.
La plancha est chauffée à très haute température (plus de 280°C) pour saisir les gambas en moins de 3 minutes par face. Ce choc thermique caramélise la surface tout en préservant le jus à l'intérieur — c'est le secret d'une gambas moelleuse et savoureuse.
Au Captain Purunchi, nous travaillons en direct avec les pêcheurs du Port de Cotonou et du marché Ganhi. Pas d'intermédiaire, pas de chambre froide prolongée. Vos gambas sont vivantes ou fraîchement pêchées le jour même de votre repas.
Prix selon marché. Réservation conseillée le week-end.