Homard frais grillé sur braises, beurre citronné aux herbes fraîches. La pièce maîtresse du Captain Purunchi.
Le homard grillé du Captain Purunchi est le plat signature de notre restaurant de fruits de mer à Cotonou. Chaque jour, notre équipe sélectionne des homards vivants auprès des pêcheurs artisanaux du littoral béninois, garantissant une fraîcheur irréprochable et un soutien direct à la pêche locale.
Le homard est fendu en deux dans le sens de la longueur, puis badigeonné d'un beurre citronné artisanal composé de beurre clarifié, d'ail écrasé, de persil plat frais, de coriandre et de zeste de citron vert local. Il est ensuite grillé lentement sur un lit de braises de charbon de bois pendant 12 à 15 minutes — juste le temps pour que la chair devienne nacrée, tendre et légèrement fumée sans jamais sécher.
Contrairement aux homards importés surgelés que l'on trouve dans d'autres restaurants, notre homard provient directement de l'Atlantique béninois. La proximité entre l'océan et notre cuisine rooftop — à quelques minutes du littoral de Cotonou — garantit que votre homard est vivant jusqu'au moment de sa préparation. Aucun congelé, aucun compromis.
Ce plat s'accorde parfaitement avec un Chablis Premier Cru, un Sancerre blanc, ou pour rester local, un jus de bissap frais préparé à la maison. Notre sommelier peut vous conseiller selon votre préférence.
Disponible tous les jours, selon arrivage. Nous recommandons de réserver à l'avance pour garantir votre homard.