Poisson entier du marché local, braisé selon la tradition béninoise avec épices et légumes frais.
Le poisson braisé du jour est le plat le plus ancré dans la culture culinaire de Cotonou. C'est notre hommage à la cuisine béninoise traditionnelle, préparé chaque jour avec le meilleur poisson frais disponible sur le marché local.
Selon les arrivages de la pêche artisanale de Cotonou, notre chef sélectionne parmi :
Le poisson entier est incisé en plusieurs endroits pour laisser pénétrer les épices. Il est ensuite farci d'un mélange d'ail, de gingembre frais, de piment rouge local, de citron vert, de bouillon d'arachide et d'herbes fraîches. Braisé lentement sur charbon de bois pendant 20 à 30 minutes selon la taille, il développe une peau croustillante légèrement fumée et une chair juteuse parfumée aux épices.
Ce plat est notre identité. Il représente le lien entre notre restaurant de fruits de mer haut de gamme et la cuisine populaire béninoise que nous respectons et célébrons. Tous nos clients, locaux comme expatriés et touristes, reviennent pour ce plat.
La variété du poisson varie chaque jour selon le marché. Notre équipe vous informera du poisson disponible lors de votre commande.